كبسة اللحم بالموزات

Thank You Sayidaty for the lovely Recipe!

   
التصنيف أطباق رئيسة
النوع لحوم
مدّة الطهي 90 دقيقة
العدد 6 أشخاص

 

المقادير

1 كيلوغرام لحم غنم موزات أو مقطّع
3 كوب أرّز بسمتي
4/1 كوب زيت
3 حبّة كبيرة بصل شرائح
6 فصّ ثوم مهروس
2 حبّة كبيرة بندورة شرائح
2 قرن متوسّط فلفل أخضر شرائح
2 حبّة كبيرة فلفل أحمر شرائح
2 حبّة لومي (الليمون الحامض الأخضر)
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة كمّون
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
للتقديم: لوز / زبيب مقلي

 

طريقة التحضير

1 اغسلي الأرّز، ثم انقعيه في ماء مملّح لمدّة 15 دقيقة.

2 في طبق صغير، ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمّون والكاري واللومي   والملح  والفلفل. قلّبي البهارات، ثم انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقيّة المقدار للأرّز.

3 في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الزيت على نار متوسّطة. أضيفي اللحم وشوّحيه، إلى أن يتغيّر لونه ويجفّ ماؤه. اخرجي قطع اللحم، ودعيها جانباً.

4 أضيفي البصل والثوم، قلّبي ليصبح لونهما ذهبيّاً.

5. أضيفي البندورة، قلّبي لثوانٍ، ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبّة الفلفل  الأحمر واللومي والمعجون. أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء. دعيه على نار قويّة إلى أن يغلي، ثم غطّي القدر، ودعي اللحم يُطهى لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، إلى أن ينضج تماماً.

6 استعملي ملعقة ذات ثقوب. أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق. صفّي المرق وأعيديه إلى القدر.أضيفي المزيد من الماء، ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.

 7 ضعي المرق على النار ليغلي. أضيفي بقيّة مقدار البهارات. ودعي المرق يغلي.

  1.  صفّي الأرّز وأضيفيه إلى المرق، ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.

غطّي القدر واتركيها على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرّز. وزّعي اللوز والزبيب، وقدّميه مع اللبن الزبادي.

Posted on August 7, 2012, in Recipes. Bookmark the permalink. Leave a comment.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s