Rainbow Cookies – طريقة الكوكيز الملون

If I had to pick a recipe that I’ve made so far this year that was most popular with the kids I would have to say it was these Rainbow Slice and Bake Cookies that I tested out for St. Patrick’s Day. And not just because my kids love cookies, but because they thought that this was the coolest looking cookie recipe I have ever baked for them.

Because, according to legend, the leprechaun’s pot of gold is hidden at the end of a rainbow I thought it would be fun to come up with a cute treat for the kids to eat on St. Patrick’s Day. One of the benefits of what I do is that I get double the holiday fun because I have to test out recipes before hand so I can share them with all of you!

I didn’t make the entire batch at once and froze half of the dough for later because we didn’t need that many cookies at once. It worked out perfect because I didn’t have time to make anything extra so I just baked up some of these. Everyone was impressed!

Really you can use this same method for slice and bake cookies with any colors of your choosing. They’d be pretty as red and green for Christmas or orange and black for Halloween. I know some of you may be thinking – what about all the dye?! Well, from my perspective I figure that my kids are eating this type of thing only once or twice a year so it’s alright.

If possible, use gel food coloring instead of the traditional food coloring found in grocery stores. Gel food coloring produces vibrant color results with just a small amount of dye, & if you didn’t find the gel? just simply use the colored you find in stores.

1 1/2 cup unsalted butter
2 cups sugar
2 whole eggs
2 whole eggs yolks
4 teaspoons vanilla extract
2 teaspoons almond extract
4 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder


In the bowl of a stand mixer, combine the butter and sugar and beat well, for about 2 minutes. Add the whole eggs and 2 yolks, continuing to mix until combined. Stir in the vanilla extract and vanilla.

In a medium bowl, combine the flour, salt, and baking powder and whisk until sifted. Add the flour mixture to the butter mixture about 1 cup at a time, stirring with the paddle attachment (not the whisk) to incorporate each cup. Do not over mix.

Divide the dough into six equal portions – it helps if you have a kitchen scale for this. Using gel food coloring (gel works so much better for vibrant colors than standard food coloring), color each layer a color of the rainbow. I used a hand mixer to combine the color in with each dough section and then rinsed the bowl and beaters before moving on to another color.

Place dough in individual ziplock bags or saran wrap and refrigerate until firm, about an hour or two. One at a time, roll colors into approximately 6×9 inch rectangles. Refrigerate each layer after rolling, and then add subsequent layers on top in rainbow color order.

When all layers have been stacked, trim edges for a neat rectangle. Wrap again in saran wrap and freeze until very firm. Slice strips across the 6 inch side about 1/4 inch thick and cut each strip in half. Place cookies on a parchment lined cookie sheet and freeze again (this helps minimize spreading).

When you are ready to bake, heat oven to 350 degrees. Roll dough out, cut out cookies, and bake for 6-10 minutes. Cool on the cookie sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Cool the cookie sheet in between baking each batch.

Leftover dough can be stored in the freezer for a few weeks.

1 1/2 كوب زبدة غير مملح
2 كوب سكر
2 بيض كامل
2 كامل صفار البيض
4 ملعقة شاي من الفانيليا
2 ملعقة شاي من نكهة اللوز
4 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر

في وعاء، والجمع بين الزبدة والسكر، خلطوهم، لحوالي 2 دقيقة. يضاف البيض كله وصفار البيض، والاستمرار في مزيج حتى ينخلط. ضيفوا الفانيليا ونكهة اللوز

في وعاء متوسط الحجم، وخلطوا الطحين والملح، والبيكينج باودر . يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة حوالي 1 كوب في وقت واحد،والخلط باستخدام قفشة ولا تكون خفيفة لدمج كل كوب. ولا تكثرون من خلط من المزيج

يقسم العجين إلى ستة أجزاء متساوية  باستخدام جيلي تلوين الطعام او الاوان للطعم المستخدمة للكيك ، لون كل طبقة لون من قوس قزح. أنا استخدم ايدي لجمع بين الألوان في كل قسم من العجين

توضع العجين في أكياس فردية وتبرد على حوالى ساعة أو ساعتين في وقت واحد، ولفة الألوان إلى مستطيلات بوصة تقريبا. بردت كل طبقة بعد المتداول، ومن ثم إضافة طبقات اللاحقة على رأس النظام في لون قوس قزح

عندما تم وضع جميع الطبقات فوق بعض، وتقلم حواف لمستطيل أنيق. تالي غطوهم مرة أخرى وجمدوهم . شرائح شريحة عبر الجانب  بوصة حوالي بوصة سميكة وقطع كل قطاع في النصف. واصطف الكوكيزعلى صينية على ورقة عدم اللزق وتجميدها مرة أخرى وهذا يساعد على التقليل من النشر والانتفاخ اثناء الخبز

عندما تكون مستعدة للخبز، توضع حرارة الفرن إلى 350 درجة.طلعوا العجين، قطعوا الكوكيز والخبز لمدة 6-10 دقائق تبرد لبضع دقائق قبل ان ينتقل الى سلك الرف. تبرد ثم تقدم

ويمكن تخزين بقايا العجين في الثلاجة لبضعة أسابيع

Via GoodLifeEats

Posted on June 20, 2012, in Recipes and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink. Leave a comment.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s